Case turistiche Sardinia Ovest

La variété de la cuisine en Sardaigne est similaire à la variété des paysages : les délicats saveurs de la mer se mêlent au gouts forts de la tradition agro-pastorale. Les plats sont rarement élaborés, mais les saveurs franches et les produits naturels sont les caractéristiques principales de la cuisine en Sardaigne, de la viande au fromage, des pates faites maison aux vins.

Liés à la vie des pêcheurs des lagunes d’Oristano et aux exigences de conserver le poissons, vous pourrez gouter la bottarga, œufs de mulet salés et séchés, et “sa merca”, mulets cuits et salés et recouverts d’une spéciale herbe de lagune. Ce sont de vrais régals, l’une comme hors d’œuvre et comme assaisonnement pour les pates, l’autre comme deuxième portée.

Les oursins de mer sont autant particuliers, sur un pain pistoccu accompagnés d’un frais Vermentino de Sardaigne ou comme assaisonnement pour les pates; magnifiques également les moules et les palourdes de Marceddì, ou la fregola avec les crustacés.

A’ la tradition de terre appartiennent les malloreddus à la campidanese, avec un assaisonnement de saucisse, les ravioli de ricotta et épinards, le petit porc rôti sur le feu, dont le meilleur vient d’élevages à l’état sauvage où les animaux sont nourris seulement de produits naturels. Le Bue Rosso, une race de bovins du Montiferru, a une viande particulièrement agréable et avec son lait se produisent des fromages typiques exquis comme le casizolu et la trizza.

En ce moment la Sardaigne compte le plus grand nombre de fromages de mouton d’Europe; les fromageries sont nombreuses et plusieurs produisent leur propre «pecorino D.O.P.». Pour les palais plus exigeants, essayez le “Casu Martzu”, le fromage avec les vers, le «vrai» ne se trouve pas en commerce, mais seulement auprès d’amis, vrais aimant des gouts particuliers!

Pour terminer, les seadas avec du miel local, délicieux et inhabituel dessert qui unit le gout salé du fromage au sucré du miel; encore les formaggelle, un gâteau de Pâques fait avec fromage ou ricotta; enfin les gâteaux secs en pate d’amandes et les Mustazzolus typiques d’Oristano, le tout accompagné de liqueurs et alcools, souvent faits maison, comme la crème de citron, le mirto, le filu ferru ou des vins liquoreux prisés comme la Vernaccia d’Oristano ou la Malvasia de Bosa.